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Revêtements de fromage Becor Barbanza sont le résultat de R & D menées ces dernières années par la société dans un large éventail de projets de recherche qui ont été financés par l’Union européenne et les programmes sectoriels de la Xunta de Galicia.

Cette nouvelle technologie a produit un groupe de revêtements pour la protection de la surface du fromage contre la croissance fongique. La base de cette technologie se trouve dans les mélanges et la réticulation moléculaire de biopolymères naturels qui sont dissous dans l’eau. Ces biopolymères sont les mêmes que sont largement utilisés dans les aliments.

Mélangé avec d’autres produits naturels, des biopolymères ont produit un film sur le fromage qui ajuste son exsudation et empêche la croissance des champignons.

Cette technologie est le support des revêtements Riocobert et Natricobert. Biopolymères agissent également comme support et la libération contrôlée de natamycine pour empêcher la croissance des champignons antifongique.

Pour les besoins des revêtements pour les fromages conditions environnementales plus drastiques ont été développés Riocobert et Riocobert Plus. L’utilisation des technologies de mesure spectrophotométrie, chromatographie HPLC, GCMasas de chromatographie, IPC-masse, ultraltración, microbiologie et microencapsulation, ont permis le développement de ces produits d’art.